Sauerteigbrot aus der Heißluftfritteuse – Knusprige Kruste, saftige Krume

Sauerteigbrot ist der Inbegriff traditioneller Brotkunst: aromatisch, bekömmlich und mit herrlich rustikaler Kruste. Doch wusstest du, dass du dieses Handwerksbrot auch ganz einfach in der Heißluftfritteuse backen kannst? Ohne Backofen, mit weniger Energie – aber vollem Geschmack. Ideal für kleine Haushalte oder wenn’s schnell und unkompliziert sein soll.

Warum Sauerteigbrot im Airfryer zubereiten?

Die Heißluftfritteuse erzeugt eine gleichmäßige, trockene Hitze – ideal für eine knackige Brotkruste. Besonders für kleine Laibe funktioniert der Airfryer hervorragend, spart Energie und bringt dein Brot schnell und effizient zum Backen. Zudem ist kein Vorheizen eines großen Ofens notwendig!

Zutaten für 2 Portionen:

• 250 g Weizenmehl (Type 550 oder 1050)

• 150 ml Wasser (lauwarm)

• 50 g aktiver Sauerteig (fest oder flüssig)

• 5 g Salz

• Optional: 1 Prise Brotgewürz (z. B. Kümmel oder Fenchel)

Zeiten:

• Vorbereitung: 12 Minuten

• Garzeit im Airfryer:  33 Minuten

• Gesamt:  45 Minuten

Anleitung:

• Teig herstellen: Mehl, Wasser, Sauerteig und Salz in einer Schüssel vermengen und ca. 5–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

• Teigruhe: Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur 6–8 Stunden ruhen lassen (am besten über Nacht). Bei warmen Temperaturen kann es schneller gehen.

• Formen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund oder oval formen. Optional 30–60 Minuten in einem bemehlten Gärkörbchen gehen lassen.

• Airfryer vorbereiten: Den Korb mit Backpapier auslegen oder eine kleine ofenfeste Form verwenden, die in den Airfryer passt. Ggf. vorheizen auf 200 °C.

• Brot backen: Teigling in den Airfryer legen, leicht einschneiden und bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen. Für mehr Kruste die letzten 5 Minuten auf 200 °C erhöhen.

• Abkühlen lassen: Brot herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, damit die Krume sich setzen kann.

Nährwertangaben (pro 100 g):

• Kalorien: 215 kcal
• Portionen: 1
• Eiweiß: 6g
• Kohlenhydrate: 40g
• Fett: 2g

Tipps:

• Sauerteig aktivieren: Achte darauf, dass dein Sauerteig vorher aufgefrischt wurde und aktiv ist – er sollte Blasen werfen.

• Mehr Geschmack: Eine lange Teigruhe (z. B. über Nacht) intensiviert das Aroma und macht das Brot bekömmlicher.

• Wasser für Kruste: Stelle eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser mit in den Airfryer, um die Kruste besonders knusprig zu machen.

• Formwahl: Verwende eine kleine Silikon-Kastenform oder ein Mini-Gärkörbchen für gleichmäßige Ergebnisse.

Fazit:

Sauerteigbrot in der Heißluftfritteuse ist nicht nur möglich, sondern richtig gut! Mit der richtigen Teigführung und etwas Geduld gelingt ein knusprig-saftiges Brot, das dem Ofenbrot in nichts nachsteht. Eine tolle Methode für kleine Mengen – ideal für den Alltag.

FAQs:

• Kann man wirklich Sauerteigbrot in der Heißluftfritteuse backen?

  Ja! Die Heißluftfritteuse eignet sich ideal für kleine Laibe – mit gleichmäßiger Hitze und knuspriger Kruste.

• Wie groß darf das Brot für den Airfryer sein?

  Das hängt vom Modell ab. Ideal sind kleine Brote bis ca. 500–600 g. Bei größeren Mengen lieber halbieren oder in zwei Durchgängen backen.

• Muss ich den Airfryer vorheizen?

  Nicht zwingend, aber ein kurzes Vorheizen auf 200 °C sorgt für einen besseren Ofentrieb.

• Was tun, wenn das Brot zu schnell braun wird?

  Temperatur leicht senken (z. B. auf 170 °C) oder nach der Hälfte locker mit Alufolie abdecken.

• Wie erkenne ich, ob das Brot durchgebacken ist?

  Klopfe auf die Unterseite – klingt es hohl, ist es fertig. Alternativ mit einem Thermometer: Die Kerntemperatur sollte ca. 95 °C betragen.